麻辣烫摊主把罂粟壳捏碎放进汤料中

　　
农贸市场的商贩偷偷卖罂粟壳

　　
摊主在炒制加了罂粟壳的汤料

　　在这乍暖还寒的季节，人们喜欢在街头吃上几串麻辣烫，辣得掉眼泪才过瘾。最近记者接到一个热线，于女士说她家楼下的麻辣烫吃过了一次，老想着再去吃第二次，对那家的麻辣烫总有种“难分难舍”的感觉。后经记者调查发现，原来这家商户在麻辣烫的汤里面加了违禁物品罂粟壳。

　　行业里共知的秘密

　　记者和于女士一同来到这家麻辣烫店，店里的生意仍旧很好，摊位边坐着一大圈食客，都吃得津津有味。记者问摊主：“麻辣烫的味道这么好，该不是有什么秘方吧？”摊主只是一笑了之。另一家卖麻辣烫的摊主向记者透露，那家的麻辣烫之所以好吃确实有秘密。“其实就是往里面放米壳，一锅料放个十个八个的，但需要整碎了，别整个放在里面。”

　　摊主还说，往麻辣烫里放罂粟壳，已经是他们这个行业里所共知的秘密了。

　　“业内人士”揭秘“要点”

　　高某曾经也是做麻辣烫生意的，他向记者讲述了往麻辣烫汤料里添加米壳的“要点”：炒制麻辣烫汤料的时候，罂粟壳不能整个放进去，需要一点点整碎了再放入锅里；或者把汤料里的香料都捞出来，只留下炒好的油，这样就看不出来里面曾经添加过什么。炒一锅料放一二两米壳就行，多了会出事。罂粟壳这东西虽属国家违禁品，但在附近的农贸市场里就有偷着卖的。

　　农贸市场偷着卖260元一斤

　　记者经过调查发现，附近农贸市场里果然有个别商户在偷售罂粟壳，由于经常被查封，所以手里没有存货。但记者从他们嘴里得知，北京的商户卖的罂粟壳大部分都是从河北燕郊的一个农贸市场进的，记者随即赶往河北燕郊的这个农贸市场。这里果然有一些卖调料的摊位在偷偷地出售罂粟壳。据了解，这些罂粟壳都不是他们自己种的，也是从东北进的货，再由河北的摊主以260元左右一斤的价格销往北京、河北两地，每天销售10斤左右。

　　据BTV-7《透明度》　整理/本报记者 宋亚斌

　　家庭自制正版川味麻辣烫

　　爱吃麻辣烫的朋友其实在家自己也可做正宗的麻辣烫，制作麻辣烫关键是要有麻辣、爽口的汤料，配菜可根据自己的喜好随意而定。

　　炒制程序：

　　1.制作混合油：在炒锅内放入菜油（或色拉油），用中火升温后再用小火保温几十秒钟，然后分别放入牛油、猪油，待其化开后稍微升温，混合油就制好了。

　　2.炒料：放入成品火锅底料或者使用郫县豆瓣酱翻炒。注意，因为成品底料含有豆瓣等调料，容易煳锅，所以炒制时一定要用小火。待水气快炒干时加入辣椒、老姜、大蒜继续翻炒，至锅面上的水气很少、底料香味出来时，底料就制好了。

　　3.掺汤：最好用牛骨、猪骨熬制的鲜汤加入锅内。

　　4.加料：加入花椒、鸡精、味精、白糖（少量）草果、茴香、小茴、砂仁、香叶。

　　5.煮汤：加入葱白段熬10几分钟。等汤沸起来即可。

　　专家提醒　经常想吃某种食品应提高警惕

　　罂粟壳又称米壳、大烟葫芦等，属于国家规定的违禁品，是不允许买卖，更不允许添加在食品中的。虽然罂粟壳中所含有的有害成分相对于鸦片少，但久服亦有成瘾性。海淀卫生监督所周队长介绍，人们长期食用这种食品，会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦等症状。严重时，可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至会出现内分泌失调等症状。专家提醒消费者，如果您在某一时期经常想吃商贩所销售的某一种食物就要提高警惕了。